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Grâce à la fermentation de l'ail conventionnel, il prend une couleur noire et son goût est plus doux, avec une légère note sucrée.

Ail noir

Une partie de l'ail cueilli à la main est transformée en ail noir par fermentation. Celui-ci a un goût légèrement sucré et présente plusieurs aspects intéressants :

• Convient à la consommation directe, sans épluchage fastidieux
• Il ne provoque pas de mauvaise haleine
• Il contient les mêmes huiles essentielles que l'ail frais et possède les mêmes propriétés antibiotiques.
• Peut être consommé cru, ajouté à des salades ou utilisé en cuisine
• Gousses individuelles pratiques conditionnées dans des bocaux de 60 g

Voici les nutriments contenus dans l'ail :

• - 400 mg de potassium
• - 40 g de calcium
• - 25 mg de magnésium
• - 14 mg de vitamine C
• - 1,4 mg de fer

Le saviez-vous ?

L'ail noir, également connu sous le nom d'ail fermenté ou d'ail vieilli, est une variété particulière d'ail qui a subi un long processus de fermentation. Au cours de ce processus, l'ail frais est conservé pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois à des températures et un taux d'humidité contrôlés. Il développe ainsi une couleur noire, une consistance moelleuse et un goût sucré, légèrement fumé.

Le processus de fermentation de l'ail noir provoque des changements chimiques dans l'ail, notamment une transformation des sucres et des acides aminés en mélanoïdines. Ces composés confèrent à l'ail noir sa couleur sombre et son goût unique.

L'ail noir est souvent considéré comme un mets raffiné et utilisé en cuisine à des fins diverses. Il peut être consommé cru, mais son goût est plus doux et plus sucré que celui de l'ail frais. L'ail noir est fréquemment utilisé dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les soupes et d'autres plats. De plus, on lui attribue des bienfaits pour la santé, car il contient des composés antioxydants.

POIDS/CONTENU de la livraison : 60 g